Главная      Контакты      Об использовании материалов

Рецепты раздела "Рецепты вафель"

— Тесто для вафель готовится быстро. Свежевыпеченные вафли пользуются особой популярностью у детей.
— Новые вафельницы вначале следует протереть влажной тряпкой и затем уже никогда не класть в воду. После протирки каждый раз их следует немного подержать над огнем, дать остыть в открытом состоянии и так оставить до употребления, слегка смазав маслом.
— Перед выпечкой протереть вафельницу сухим полотенцем, слегка смазать маслом кисточкой или щеточкой.
— Положенное ровным слоем вафельное тесто выпекать в закрытой вафельнице в течение 2-3 минут.
— Готовые вафли легко вынимаются из вафельницы. Оставшиеся крошки следует удалить кисточкой или щеточкой.
— Свежие вафли никогда не следует класть одну на другую. От этого они размягчаются. Они остывают лучше всего, если их положить рядом друг с другом на решетку для выпечки.
— Вафли можно посыпать сахарным песком или незадолго до подачи на стол положить на них взбитые сливки.
— Яичный желток всегда следует осторожно отделять от белка, белок взбивать незадолго до употребления, иначе он быстро свернется и снова взбить его не удастся.

Какого-то основополагающего рецепта для вафельного теста не существует, тем не менее мы особо рекомендуем один рецепт, благодаря которому можно получить вафли, долгое время остающиеся хрустящими.

250 г маргарина, 350 г сахарного песка, 5—6 яиц, 1 пакетик порошка ванильного сахара, соль, 500 г картофельного крахмала (другие виды крахмала не употреблять! ).
К маргарину, взбитому до образования устойчивой пены, постепенно подмешать остальные продукты.

Тесту дать постоять приблизительно 15 минут, а затем выпекать вафли порциями.

Вафли на соде

250 мл молока, 2 яйца, 40 г сахарного песка, соль, лимонная цедра на острие ножа, 180 г муки, 1/4 чайной ложки пищевой соды
* * *

Вафли песочные (I)

4 яйца, 150 г сахарного песка, 175 г муки, соль, 4 ст. ложки коньяка, 100 г маргарина
* * *

Вафли песочные (II)

175 г сливочного масла, 175 г сахарного песка, 4 яйца, 1 щепотка соли, 1 пакетик порошка ванильного сахара, соль, 1 ст. ложка рома, 2 ст. ложки сметаны, 100 г пшеничной муки, 100 г крахмала, 1/4 чайной ложки пищевой соды
* * *

Вафли штирийские

3 яйца, 40 г сахарного песка, соль, 1 пакетик порошка ванильного сахара, кусочек мускатного ореха, 250 мл молока, 20 г дрожжей, 175 г муки, 200 г вареного картофеля, натертого на крупной терке, 70 г маргарина
* * *

Творожные вафли

75 г маргарина, 75 г сахарного песка, 3 яйца, 150 г муки, 100 мл сгущенного молока, на острие ножа лимонной цедры, соль, 150 г сухого творога
* * *

Вафли праздничные

150 г маргарина, 125 г сахарного песка, соль, 1 пакетик порошка ванильного сахара, 3 шт. тертого на терке горького миндаля, 3 яйца, 125 г пшеничной муки, 75 г крахмала, около 1/4 чайной ложки пищевой соды, 4 ст. ложки сметаны
* * *

Вафли по-гамбургски

125 г маргарина, 30 г сахарного песка, 1 пакетик порошка ванильного сахара, соль, 1—2 ст. ложки рома, 3 яйца, 250 г муки, около 1/4 чайной ложки пищевой соды, 1,5 л молока, 150 мл воды
* * *

Вафли по-калифорнийски

250 г муки, 1/4 чайной ложки пищевой соды, соль, около 0,5 л молока, 2 яйца, 1 ст. ложка растопленного свиного жира, 1 пакетик порошка ванильного сахара, натертая на терке апельсиновая цедра
* * *

Вафли с начинкой

Вафли, выпекаемые по одному из предыдущих рецептов, конфитюр, сахарная пудра
* * *

Вафли на дрожжах

100 г маргарина, 50 г сахарного песка, соль, 1/2 пакетика порошка ванильного сахара, 3 яйца, 250 мл молока или йогурта, 20 г дрожжей, 350 г муки


Страницы: 1   2   

Разработка и дизайн - Геокон - 2009- гг.

Карты разделов: Дрожжевое тесто Слоеное тесто Песочное тесто Бисквитное тесто Содовое тесто Рецепты вафель Кремы и глазури Начинки

Рецепты современной украинской кухни ФотоСтарт PhotoGlade