Главная      Контакты      Об использовании материалов

Пирог московский открытый со свежими фруктами

Для теста: 950 г муки, 480—530 мл воды или молока, 100 г сахара, 60 г сливочного масла, 15 г дрожжей, 15 г соли. Для начинки: 2800 г смеси яблок, груш и персиков или 2600 г смеси клубники, малины, вишни. Для желе: 870 г сахара, около 650 мл воды, 50 г желатина(25 г агара). Для смазывания: 10 г сливочного масла, 1 яйцо

Приготовить тесто опарным способом. Готовое тесто разделить на куски по 200 г, которые подкатать в шар и через 5 мин раскатать скалкой в круглую лепешку толщиной 0,4-0,6 см.

Лепешку положить в форму, смазанную маслом, так, чтобы края лепешки закрывали изнутри края формы.

Формы могут быть с гладкими краями или гофрированные диаметром 23,5 см и глубиной 4,5 см.

Тесто, уложенное в форму, оставить для расстойки на 20-30 мин, после чего смазать яйцом, проколоть в нескольких местах деревянной палочкой и выпекать в течение 15-20 мин при температуре 215-225°С.

После выпекания и охлаждения основу пирога наполнить свежими фруктами (300-350 г), которые предварительно вымыть, очистить от кожуры, сердцевины или косточек и нарезать на дольки или ломтики.

Подготовленные фрукты красиво расположить на пироге и залить желе или горячим абрикосовым мармеладом.

Для ароматизации в желе можно добавить выжатый фруктовый сок.



Разработка и дизайн - Геокон - 2009- гг.

Карты разделов: Дрожжевое тесто Слоеное тесто Песочное тесто Бисквитное тесто Содовое тесто Рецепты вафель Кремы и глазури Начинки

Рецепты современной украинской кухни ФотоСтарт PhotoGlade