Главная      Контакты      Об использовании материалов

Рецепты раздела "Кремы и глазури" → "Основные масляные кремы"

Масляные кремы наиболее распространены, они очень легко принимают различные рельефные формы и устойчиво их сохраняют.

Сливочное масло, являющее основой масляных кремов, должно быть несоленым, незагрязненным, без посторонних привкусов и запахов. Основные кремы различны по составу продуктов, способам изготовления, срокам хранения и вкусу. Любому из основных кремов можно придать различный вкус и аромат, добавив какое-либо ароматическое или вкусовое вещество.

Масляный основной крем на сгущенном молоке

На 220 г крема: масло сливочное сладкое 100 г, молоко сгущенное 4 ст. ложки.
* * *

Масляный основной крем на яйцах (гляссе)

Количество Масло сливочное сладкое - 100 г, Сахарный песок - 1-1,5 ст. ложки, яйца - 1 шт. Выход крема - 200 г
* * *

Крем белковый сырой (основной)

Продукты Яичные белки - 3 шт., Сахарная пудра - 6 ст. ложек, Разведенная лимонная кислота - 5 капель. Выход крема - 210 г
* * *

Крем заварной на яйцах (основной)

Молоко, сливки или вода - 1 стакан, Сахарный песок - 4 ст. ложки, Крахмал - 1 чайная ложка, Яйца - 3 шт. Выход крема - 360 г
* * *

Крем заварной с мукой (основной)

Для 350-400 г крема: 1 стакан молока, сливок или воды, 1 яйцо, 5 ст. ложек сахарного песку, 2 чайные ложки муки.

Разработка и дизайн - Геокон - 2009- гг.

Карты разделов: Дрожжевое тесто Слоеное тесто Песочное тесто Бисквитное тесто Содовое тесто Рецепты вафель Кремы и глазури Начинки

Рецепты современной украинской кухни ФотоСтарт PhotoGlade